餐廳管理者新員工培訓七步法

新員工培訓是餐廳經理不容忽視的一項重要工作。做好新員工培訓，讓員工更快融入新環境，熟悉工作內容，為企業創造更多效益。以下是新員工培訓的七個步驟，供參考。

當天接待

1.登記:姓名(方便記住員工)、家庭地址(安排師傅，方便家里打電話)、生日(按年齡劃分師傅，給員工過生日)、培訓崗位。

2.宿舍師傅和徒弟住在一起(床單被套必須干凈地放在被子上)

3.發名片:告訴他手機和店里的座機，讓員工家長打電話給他們；走散時聯系好；員工剛來，沒有朋友和親戚，給他們一個靠山；

4.說明物品的保管。

步驟:來店的日子(上午)

1、A相互介紹，B分師傅，C儀容儀表

2.熟悉店內外環境和回宿舍的路線

下午幫師傅：如倒飲料、加菜、打小票等

4.告訴新員工我們的考核方法和最終目的。

第二步:第二天(上午)來店

1.回顧昨天培訓的內容，如環境、師傅、負責人的姓名，可以看出新員工的理解，哪些優秀，哪些差；

2.了解菜肴、飲料和電氣化操作

3.高峰期幫師傅

4.下午幫師傅。

第三步:第三天(上午)來店

1.回顧昨天的內容，從而看出他的悟性

2.解釋菜單中菜肴的特點，如海鮮菜肴

3.高峰期幫師傅

4.下午幫師傅。

第四步:第四天(上午)來店

1.回顧昨天的內容

2.拿出一個鍋，和一些很少接下來的菜(如鴨腸、毛肚、黃喉、蝦滑)一起解釋從接客人開始的服務程序，讓大家品嘗鍋底和菜肴的味道，以及正確和不正確的燙燙方法的區別。

下午師父幫他

第五步:第五天(上午)來店

1.回顧昨天的培訓內容

2.組織員工講解:A在過去的四天里，處理的困難，B如何處理突發事件的授權，C新老員工技能交流

下午師父幫他

4.人事部經理和社區經理決定員工淘汰名單

5.合格后，新員工的業務技能將得到相應師傅的幫助和肯定。

第六步:第六天(上午)來店

1.讓新員工和師父休息半天假，或者帶新員工出去玩

2.下午徒弟看臺也是師父幫徒弟的。

第七步:第七天來店:

1.在班前會議上牌，合格者升為正式員工

2.祝賀他下午在班前會議上獨自出來

3.了解新員工的希望(希望老員工關心和幫助新同事)

4.召開徒弟點評會(徒弟點評師父)

5.新老員工競賽相互了解

備注:(每天進行)

1.如何增加師徒之間的感情和師徒之間的合作？

2.可以創造一些感人的案例(如生日、紀念日、認識師傅的日子等。

3.了解老客戶。

每天中午和晚上下班都要對新員工的工作進行點評和總結。

5.如果師父認為徒弟可以單獨操作，可以提前申請考核。

6.一個月后，溝通新員工的成績，獎勵表現好的新員工。

文章來源：商招招網